examen métabolisme des principes nutritif (Master FASA)
Epreuve de métabolisme des principes nutritifs
Durée 2 heures
Exercice 1
Au cours de la fermentation ruminale, la population de micro-organismes (surtout les bactéries) fermentent les hydrates de carbone et produisent de l'énergie, des gaz (le méthane - CH4 - et le dioxyde de carbone - CO2), de la chaleur et des acides. Les AGV (acide acétique, acide propionique et acide butyrique) qui sont les produits finaux de la fermentation bactérienne sont absorbés à travers la paroi ruminale. Ces acides gras se comportent différemment des acides gras à longue chaîne.
- Quel est le groupe d’acides gras qui a besoin de la carnitine pour être transporté dans la mitochondrie?
- Pourquoi est-il nécessaire que les acides gras soient transportés dans la mitochondrie pour subir la β-oxydation.
- Combien de réactions comporte un tour de β-oxydation.
- Combien de tour de β-oxydation sont nécessaire pour oxyder l’acide acétique et l’acide palmitique ? Combien d’acétyleCoA sont produit par chaque molécule ?
Exercice 2
L’amidon est un polysaccharide constitué de monomères de glucose.
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quels sont les produits de sa digestion chez l’homme?
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Le produit le plus important est le glucose.
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Comment appelle-t-on la séquence de réactions qui conduisent au pyruvate.
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Quels sont les enzymes responsables de la régulation de ce processus ? Ecrire les réactions correspondantes.
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L’excédent de glucose peut être mis en réserve sous forme de glycogène. A quoi sert ce glycogène par la suite ?
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